Du könntest deine einzelnen Notizen markieren und sie dir per Email schicken, an deine 2. Adresse oder so, den Text kannst du dann aus der Email kopieren und als Textdatei speichern.
Mach bevor du dein iPhone abgibst ein Backup auf itunes. Einfach anschließen und mit itunes synchronisieren. Wenn du ein neues iphone bekommen solltest fragt Itunes nachdem du es angeschlossen hast, ob es als komplett neues iPhone registriert werden soll oder ob du ein bestehendes Backup drauf laden möchtest. Funktioniert wunderbar, er stellt alles wieder her so wie du es beim letzten mal synchronisiert hast. Musste ich auch mal machen.