Ich kann nur sagen, wie es in meiner "Crew" gehandhabt wird. Da treffen wir uns immer am letzten Donnerstag im Monat.
So könnte man sagen, man trifft sich bspw. am ersten Mittwoch im Monat.
Fehlt nur noch ein muckeliges Lokal, wo man auch gut parken kann.
Eine Idee als Lokal dazu wäre hier:
VISIT
Kieler Str. 91
25451 Quickborn
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Hier die Speisekarte:
http://www.nbn-crew.de/html/stammtisch_visit_speisen.htm
Man kann entweder vor dem Lokal parken, dahinter ist nochmal ein Riesenparkplatz. Oder wenn man den Wagen in Sichtweite haben möchte, sind auf der anderen Straßenseite eigentlich immer Plätze frei.
Nur so als Idee!
Wenn am Anfang nur ein zwei Leute kommen ist das doch ganz normal. Das ganze muß sich erstmal aufbauen. Wie eine Pflanze, die langsam wachsen muß.
Daher würde ich erstmal im kleinen Rahmen anfangen mit einem Stammtisch wo man sich gut kennenlernen kann, anstatt größere Veranstaltungen zu organisieren, auf welchen man dann recht anonym mitmacht.
Die größeren Veranstaltungen (und Ausfahrten) sind dann der zweite Schritt, man sollte aber zunächst den Ersten machen. Wenn man sich erstmal kennt, ist man auch eher motiviert gemeinsam was zu unternehmen. 
Klingt das jetzt zu klugshycerisch?
Ich hoffe nicht.
Alex 
PS: Ich würde so einen Stammtisch auch nicht clubabhängig machen oder so... wer kommen will soll kommen, wer kein Bock hat soll zu Hause bleiben. 