Ich frage mich, ob das überhaupt zulässig ist, 225er auf 9,5Zoll Felgen. Die sehen auf den Felgen nicht sonderlich passend aus. Ich könnte mir schon vorstellen, dass diese Kombination in Verbindung mit den Spurplatten überhaupt nicht harmoniert.
Ansonsten kann ich nur sagen, das von Dir geschilderte Verhalten auf nasser Fahrbahn deutet für mich auf eine falsch eingestellte Hinterachse hin. Der S ist was das betrifft wesentlich kitzliger als die meisten anderen Autos. Unsere wurde eingestellt vone einem Reifenhändler der selber Rennen fährt und einen ausgezeichneten Ruf hat was Spurvermessung betrifft. Der Wagen hat Reifen gefressen wie verrückt (2000 km ein Satz) und war im Regen hochgefährlich und sonst auch sehr zickig zu fahren. Dann eine neue Vermessung bei einem anderen Händler und siehe da, wesentlich besser!
Was bei Dir los ist weiß ich nicht, vermutlich eine Kombination aus beidem.
Interessant wäre bei Dir einen satz 18" aufzuziehen mit den S-typischen Abmessungen obs dann besser ist.
Was für eine Reifentype hast Du drauf?